Recetas

REVUELTO DE BERENJENA, PIMIENTOS Y JAMÓN SERRANO

En revuelto o en tortilla...

  • Ingredientes:
  • 1 huevo y 2 claras

  •  150g berenjena

  •  100g pimiento rojo

  •  30g jamón serrano

  •  3g piñones

  •   1 pizca de Sal 

  •  1 pizca de Pimienta 

  •  1 cucharada de aceite de oliva

Ponemos a calentar una sartén antiadherente a fuego medio con el aceite. Pelamos la berenjena y troceamos junto al pimiento, añadimos a la sartén, salpimentamos y rehogamos durante 2 minutos. Seguidamente añadimos el jamón serrano y los piñones y rehogamos durante un par de minutos más. Finalmente, batimos los huevos en un bol, incorporamos a la mezcla y rehogamos durante 2 minutos (hasta que el huevo esté cocinado) y emplatamos.

Si tenéis por casa, podéis añadir un poco de cúrcuma con una pizca de pimienta al emplatar, le da muy buen sabor a los huevos revueltos y tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo.

Esta comida tiene unos 3 bloques aprox de Ch, P y G.