Recetas

Cuscus de coliflor

Sin duda, unos de mis platos favoritos...

 ¿Nunca os ha pasado al comer comida sobrada de un día para otro y el segundo día está mejor que el primero? pues con este plato pasa eso y me encanta!

  • Ingredientes:
  • 1/2 coliflor
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 pimineto amarillo mediano
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 6 champiñones
  • un puñadito de pasas
  • 12 almendras
  • 250 grm de pechuga de pollo
  • 1 cuchararda de aceite de coco
  • Aceite de oliva
  • Curry (especias)
  • En realidad las verduras para el cuscús van un poco al gusto, yo le puse esto porque era lo que tenia en casa pero podéis poner berenjena, esparragos, brócoli o cualquier otra verdura que se os antoje. Con respecto al pimiento rojo, veréis que lo aparecen en muchas de mis recetas, a parte de porque es muy rico en betacarotenos y vitamina C porque me encanta pero tengo que reconocer, que a este plato no le pegaba mucho, quedaba mucho mejor el amarillo así que podéis cambiarlo si queréis.

Para realizar este divertido plato, comenzaremos rallando o picando la coliflor (yo utilizo una picadora pequeña de las que vienen con la minipimer). Una vez picada, reservamos en un bol. 

Seguidamente, pondremos una sartén en el fuego con una cucharada de aceite de coco, cortaremos la pechugas a taquitos y las pondremos a rehogar. Mientras tanto, cortaremos las verduras y las iremos añadiendo en el siguiente orden, primero los pimientos, luego la zanahoria, seguidamente el calabacín y por último los champiñones. El orden es importante para que no se nos quemen las verduras.

Dejaremos cocinar dando vueltas de vez en cuando durante unos 10 min aprox, no es necesario que las verduras esten hechas del todo, con que queden blanditas, suficiente. Por último, añadiremos las pasas y las almendras, rehogaremos durante 5 minutos más y justo antes de retirar del fuego añadiremos el curry en polvo y el aceite de oliva un poco al gusto (a mi me gusta un poco picante así que le pongo bastante curry), movemos bien y retiramos.

Ya tenemos la mezcla del curry, ahora vamos con la coliflor que teníamos guardada en el bol. Esta parte es muy fácil ya que solo tenemos que calentarla y añadirle curry en polvo y aceite de oliva y podemos hacerla en la misma sarten dónde hemos cocinado las verduras. La echamos en la sarten, le ponemos un poco de curry, un chorro de aceite de oliva, rehogamos durante un par de minutos seguidamente, añadimos la verduras cocinadas con el pollo por encima y a disfrutar!!

Esta comida tiene unos 8 bloques aprox de Ch, P y G. También podéis guardarla en la nevera y como está bastante especiada os aguantará hasta 3 días si es que podéis aguantar sin comerla antes...