Recetas

Wok de verduras y pollo

Porque después de un buen entrenamiento toca una buena comida y esta la puedes guardar en la nevera durante varios días.

Tiempo de elaboración: 20 min

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 2 zanahorias
  • 5 esparragos trigueros o en su defecto, 1 calabacín pequeño
  • 120 grm de pechuga de pollo troceada
  • 80 grm de jamón serrano a lonchas o a tacos
  • 6 almendras 
  • Aceite de coco
  • Pimienta negra
  • Cúrcuma
  • Curry (especia)

Para empezar ponemos una sartén bastante grande a calentar a fuego medio con una cucharada sopera de aceite de coco. Cuando el aceite este caliente, echamos el pollo troceado y lo rehogamos durante 5 min, tiempo que aprovechamos para pelar y trocear la cebolla que añadiremos a continuación. Mientras la cebolla se dora, troceamos los pimientos, las zanahorias y los espárragos trigueros y los añadiremos también a la sartén. Rehogamos durante 5 min más y añadimos por último la berenjena troceada (sin pelar) y las almendras. Mezclamos todo bien y en cuando veamos que la berenjena comienza a ablandarse, añadimos el jamón (si es de loncha, lo troceamos), damos un par de vueltas más y para finalizar echamos un poco de pimienta (al gusto), una cucharada de postre aproximadamene de cúrcuma y otra de curry. Removemos bíen, y antes de sacar de la sartén, échamos un buen chorro de aceite de oliva por encima.

Esta receta tiene 6 bloques de CH, 6 de P y 6 de G por lo que podéis utilizarla para dos comidas.